木耳是大家经常会吃的一种食物，也是常见的食用菌，它当中含有的营养物质丰富，吃起来的口感也很好，多数人都很喜欢，那么吃木耳的好处有什么呢?关于木耳的吃法有很多，除了炒着吃，也可以凉拌吃，一些人不适合吃木耳，它的禁忌有什么?
木耳的好处
1.补气血
经常吃木耳对我们的身体非常好，主要是因为它当中含有的铁元素比较丰富，要知道这个物质可以说是人体不能缺少的一种物质，对身体的造血功能有效果，如果可以坚持吃木耳，能够很好的预防缺铁性贫血的问题，这样会让我们的气血变得更好。
2.清肠胃
木耳可以清理我们的肠胃，主要是它里面含有丰富的膳食纤维，这个物质到了肠胃中有吸收水分的作用，还可以减少毒素对于身体所造成的伤害，它除了能够清理肠胃之外，坚持吃木耳，也可以起到一定的预防便秘的效果，对肠胃很好。
3.降三高
对于有三高的人群来说，可以将木耳加入自己的饮食当中，它可以说是比较适合三高人群食用的食物，有一些药理研究显示，木耳中的营养物质，能够起到一定的降血糖、降血脂的效果，也有比较好的降血压作用，常吃能够预防三高疾病。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
山药木耳炒青椒
食材：山药、黑木耳、青椒、盐。
做法
1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。
2、山药去皮，洗净后切块。
3、青椒洗净去籽，切片。
