说到竹笋大家应该不陌生，它是脆与鲜结合的食物，关于竹笋的做法有很多，它不管是蒸着吃，还是红烧和清炒都非常美味。竹笋当中含有比较高的营养价值，那么大家知道竹笋的功效有哪些吗?一些食物不适合与竹笋同吃，它的禁忌有什么?
竹笋的功效有哪些
1、竹笋能够开胃健脾，要知道在竹笋中有一种白色的含氮物质，它主要就是构成了竹笋特有的清香，能够起到开胃的效果，坚持吃竹笋能够起到消化和增强食欲的作用，如果大家在平时有消化不良的情况，那么可以吃竹笋改善。
2、竹笋有一定的宽胸利膈、通肠排便效果，它甘寒通利，当中含有丰富的植物纤维，这种物质能够加肠道水分的贮留量，改善胃肠蠕动，竹笋还能够很好的降低肠内压力和减少粪便粘度，这样就能够让粪便快速的排出。
3、开膈消痰，竹笋本身具有低糖、低脂的特点，它里面也含有丰富的植物纤维，这个物质能够很好的降低体内多余脂肪，对于有高血压、高血脂、高血糖等情况的人，可以常吃竹笋，并且竹笋对于预防消化道癌肿及乳腺癌也有作用。
4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，为优良的保健蔬菜。
7、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量达90%，冬笋也含85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。不能生吃，竹笋可做汤，也可烧菜，可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋的做法
干贝煸笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
豌豆焖笋
