做法：1、金针菇剪去根洗净、挤干水后抖散，黄瓜、青椒洗净切成丝。2、炒锅烧热放油，下青椒丝煸炒，再放入黄瓜和金针菇翻炒。3、加入蚝油加糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两下，金针菇变软即可。
黄瓜金针菇煎蛋饼
用料：面粉200克;黄瓜1根;金针菇150克;鸡蛋2个;水适量;盐适量;黑胡椒粉少许
做法：黄瓜切丝,备用;金针菇去根洗净,过沸水焯熟,然后过冷水拔凉,捞出沥干备用;鸡蛋加盐打散;面粉加水调成面糊;在面糊里加入盐;加入黑胡椒粉;将黄瓜丝和金针菇加入面糊,搅拌均匀;取平底锅,锅底抹均匀的油,油温热,倒入面糊,至底面金黄,翻面煎制两面金黄即可。
百合金针菇炒鸡丝
食材：鸡胸肉、金针菇、百合、盐、黑胡椒粉、食用油
做法：1.将鸡胸肉洗净，氽去血水，切丝备用;新鲜百合剥瓣，处理干净;金针菇去蒂，洗净备用。2.热锅注入食用油，陆续放入鸡胸肉丝、金针菇、新鲜百合、盐、黑胡椒粉、清水一起翻炒。3.炒至百合呈半透明状即可。
金针菇滑蛋虾仁
用料
鸡蛋2;虾仁200g;金针菇200g;姜5片;葱少量;料酒1大匙;淀粉2小匙;盐适量
做法：虾仁去肠洗净，加入淀粉，适量盐，料酒，腌制10分钟;腌制时可以打蛋，加少量盐，炒蛋;取出蛋，加入葱姜，炒香，加入虾，炒至变红，加入金针菇，炒至菇软了，加入炒熟的鸡蛋，略炒即可。
第一、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第二、没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
第三、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第四、搭配禁忌
金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效有什么，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病也有不错的效果。
