金针菇是现在非常受欢迎的食材，它也是大家经常会吃的菌类食物，它吃起来的口感比较脆，营养也丰富，那么金针菇的功效有什么呢?金针菇的做法有很多，除了炒着吃，也可以凉拌吃，一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有哪些?
金针菇的功效有什么
1、预防便秘
经常吃金针菇可以预防便秘出现，主要是因为它当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质，能够促进肠道蠕动，到了人体中还能够有效的锁住水分，所以如果能够坚持吃金针菇，能够起到润滑肠道，帮助预防便秘的效果。
2、减轻体重
想要减肥的人要常吃金针菇，金针菇的热量低，在一百克的金针菇中，只含有26大卡的热量，它本身含有的碳水化合物也不高，仅为6克，适当的吃金针菇能够起到增强饱腹感的效果，这样就非常适合减肥的人群长时间食用。
3、对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的食物，它含有的蛋白质量丰富，也有很多的矿物质，维生素，这些物质能够为身体补充能量，还能对抗疲劳，金针菇中有一种糖蛋白。这个物质能够起到抗菌消炎的作用，吃金针菇也可以提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
4、益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
6、养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
烤箱版烤金针菇
用料：金针菇1包、蒜瓣4个、酱油、麻油、蚝油、糖、胡椒粉、黑胡椒、排骨酱或者烧烤酱都可以
做法：1.金针菇洗净晾干水分2.蒜瓣切成末，加入酱油，蚝油，麻油，糖(一点点提鲜就好)排骨酱，拌匀。喜欢蒜的可以多加点蒜。3.锡纸折成一个四方容器把金针菇放进去，刷上酱，后在上面撒点黑胡椒，放到烤箱里，200度预热，20分钟就好。
清炒金针菇
