莲藕是人们常吃的蔬菜，新鲜的藕中含有丰富的营养物质，可以说是比较棒的保健食品，不管是食用价值还是药用价值都非常高，莲藕的作用有哪些呢?莲藕的做法很多，它可以煮火锅，还能够炒着吃，一些人不适合吃莲藕，它的禁忌有哪些?
莲藕的作用
1、美容养颜，改善贫血
莲藕中含有维生素C和多酚类物质，这些物质能够起到抗氧化功能，维生素C这种物质，可以阻止黑色素的产生，也能够有效的提高人体免疫力;而多酚类物质可以消除体内自由基，所以常吃莲藕可以起到延缓身体衰老的效果。
2、降脂通便
有便秘的朋友可以常吃莲藕，在它当中有两种物质黏液蛋白和丰富的膳食纤维，这些物质到了身体中会与体内的胆酸盐、胆固醇和甘油三酯等结合，也能起到减少小肠吸收脂类的作用。莲藕中有大量的膳食纤维，这种物质能够有效的促进肠胃蠕动。
3、止血和收缩血管
藕含有丰富的营养物质，像是丹宁酸及维生素K等，这些物质能够起到收缩血管、止血的效果，其中很好的优点就是止血后没有淤痕遗留，能够起到良好的凉血散血之效。莲藕比较适合热病血症患者食用，在平时大家有尿血、淤血、便血等情况可以常吃。
4、有效的提高睡眠质量
由于莲藕中的一些营养物质对人体的良好作用，经常食用后具有清心安神之效。而心静气畅之人一定心中无太多杂念，睡眠应该不会差。每天的晚饭不妨吃一些莲藕，可以帮助你快速地进入梦乡，并能有一个良好的睡眠质量。
5、促进大脑发育
有研究发现，常吃莲藕的人大脑发育有一定的提升，对上了年龄的人来说，大脑的退化及衰老问题也得到了明显的缓解。因此莲藕适合任何年龄段的人，年轻者，提升智力;年老者，预防脑的衰退问题。尤其是即将绝经的女性，食用后还能推迟更年期的到来。
6、快速、健康减肥
莲藕之中粗纤维的含量很多，有促进肠胃蠕动的作用，同时也利于体内毒素及垃圾的排出，肠胃轻松的人减肥更容易成功。对于减肥困难户来说，不用过度节食，在满足口腹之时也减掉了恼人的体重。同时还收获了健康，何乐而不为?
莲藕的做法
果醋藕片
材料
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法
