银耳是大家都吃过的食物，它也被人们称为白木耳，是非常常见的一种食物，并且还有菌中之冠的美称。那么常吃银耳的人，知道它的功效有什么吗?关于银耳的做法有很多，可以炒着吃，也能够煲汤喝，一些人不适合吃银耳，它的禁忌有什么?
1.平补身体：在平时适当的吃银耳能够为身体补充营养，主要是在银耳里面含有比较多的蛋白质、脂肪和多种氨基酸等物质，并且它本身是性平的属性，有一些阴虚火旺，无法承受温补食材的人，吃银耳能够起到滋补身体的效果。
2.增强免疫：有一些研究显示，银耳当中含有比较多的银耳多糖，这种物质能够提高机体吞噬细胞的吞噬能力，并且它里面的物质，还可以有效的增强细胞免疫和体液免疫功能，对我们的身体非常好，吃银耳能够起到增强免疫的作用。
3.抗肿瘤：很多人应该不知道，银耳能够起到抗癌的效果，主要是因为它里面含有的孢子多糖能够有效的抑制肿瘤细胞的生长，银耳里面的物质，对于环磷酰胺所致的白细胞数减少有一定的促进恢复作用，所以经常吃银耳可以预防肿瘤的作用。
4.保护肝脏：保肝作用主要体现在，银耳多糖可以增加肝细胞内粗面内质网和糖原的含量，因而其可以促进肝细胞的增长，起到护肝的作用。
5.润肺养颜：因而当中含有天然的特性胶质，对于肌肤有滋润的作用，此外，银耳中的膳食纤维还可促进肠胃蠕动，可帮助排除机体毒素，起到润肤养颜的作用。
银耳的做法
乳鸽瘦肉银耳汤
原料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。
做法：将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。
功效：此汤具有滋养和血，滋补温和的作用。
雪梨银耳汤
原料：雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量。
