豆芽是我们生活中经常会吃的食物，大家应该都知道豆制品对我们的身体非常好，所以吃豆芽对身体也很好，那么豆芽的具体功效有哪些呢?关于豆芽的做法有很多，它可以被当做配菜，还可以炒着吃。一些人因为体质不适合吃豆芽，它的禁忌有什么?
(1)、防治高血压
现在出现高血压的人越来越多，这种疾病可以说是危害老年健康的一个重要杀手，此时如何降低血压就显得非常重要了。有很多人在想降低血压，就会吃降压药，其实大家要知道，如果能够坚持吃豆芽，也能够起到降低血压的效果。
对于有高血压的人，生活中可以经常吃黄豆芽，它里面含有丰富的维生素E，这种物质到了身体中，可以很好的保护皮肤毛细血管，还能够让血液流通更加顺畅，豆芽中的物质，还可以防止动脉硬化发生很有效，这样能够预防高血压的发生。
(2)、延缓衰老
如果大家能够经常常吃豆芽，对于延缓身体衰老有一定的效果，在豆芽当中含有丰富的维生素C，它到了身体中，能够清除体内自由基，并且对于保持头发乌黑亮丽有一定的作用，坚持吃豆芽也可以让皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果。
(3)、缓解疲劳
食用黄豆芽时，还能吸收其中的天门冬氨酸，这种物质有效的减少身体中乳酸的堆积，对于消除疲劳、缓解疲劳有很好的作用。
豆芽的做法
凉拌豆芽
用料：绿豆芽300克;胡萝卜一小段;香菇一个;小菠菜一把;植物油少许;蒜5瓣;生抽少许;白糖少许;盐少许;花椒10粒;香醋少许;白胡椒粉一点点;熟的白芝麻一点点;
做法
自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。
准备其余配料。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。
蒜拍碎切末。
锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。
