3.蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗，自然放凉，手撕成条。
4.调汁：大蒜捣成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一会，腌制后的味道更香浓。不要调得太稀，茄子会出大量的水分。
5.把料汁淋在茄子上。
6.撒上葱花和小米辣椒圈，热油泼一下，吃的时候搅拌均匀即可。热油泼一下，葱香味很浓郁。觉得麻烦，这个步骤就可以省略，淋上麻油搅拌一下就可以，鲜嫩可口，十分美味。
烧辣椒擂茄子
食材：1斤长茄子，5颗青椒，蒜
制作过程
1.茄子洗净，蒸熟，一定要水开了才放茄子，时间大约15分钟，也要看茄子大小而定，不确定的话，蒸到15分钟揭锅用筷子戳戳看，好刚熟，硬一点点没关系，后面还要捣烂.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分离，擂出来没香味。
2.辣椒火上烤熟，看到这里您会问是不是直接架煤气灶上烤熟的?现在城市里一般的家庭都没有柴火.如果家里用的是煤气灶，可以用铁锅或平底锅，不加油，锅烧热后转成小火直接隔锅干煎，用筷子边烧边翻，直到这样有些焦黑即可，但这样口感没有火烤的好吃，皮比较柴。还可以把辣椒跟茄子一起蒸
3.大蒜拍碎，辣椒撕成条，放点盐，放入擂钵.用劲擂成辣椒泥。
4.再将茄子撕成条加入，加入适量酱油、香油一起捣烂，擂在一起，让酱汁与茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜这些硬货，茄子易烂，一定要后加入再擂，否则擂过了吃起来就是烂糊糊的口感。)
1、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
4、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
结语：通过上文大家应该了解了茄子，茄子中的营养物质，可以为身体补充能量，并且茄子做成的食物，味道也不错。但是茄子性寒，如果一次吃了太多，可能会造成肠胃不适。
