提起胡萝卜大家首先想到的就是，它是有营养的食物，虽然人们知道吃胡萝卜对身体很好，但是对于胡萝卜具体的功效了解却不多。在平时大家会将胡萝卜炒着吃，或是在汤里面放入一些胡萝卜，它的做法有很多。一些食物不能和胡萝卜同吃，它的禁忌有什么?
1.预防夜盲症
适当的吃胡萝卜可以帮助人们预防夜盲症，夜盲症的出现，是因为身体缺乏维生素A导致的。多数的人都知道，胡萝卜是维生素A比较好的补充来源，胡萝卜素这种物质到了身体中，有50%可转化为维生素A，所以吃胡萝卜能够起到明目的作用。
2.预防便秘
很多人应该不知道，胡萝卜能够预防便秘出现，在胡萝卜里面含有比较丰富的植物纤维，这种物质到了人体中能够有效的促进肠道蠕动，并且它也是肠道当中的“充盈物质”，可以将身体中的代谢废物快速的排出体外，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜其实对我们的皮肤也非常好，如果大家能够经常常吃胡萝卜，就会发现自己的皮肤变得更加润滑，主要是胡萝卜能够为身体补充维生素A，维生素A这种物质是脂溶性维生素，它不但能够保护皮肤表层，还可以很好的预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
