茄子是人们在平时经常会吃的一种食物，关于茄子的做法有很多，它可以做成茄子煲，鱼香茄子等，这些都是非常美味的食物。那么对于经常吃茄子的人来说，知道它的功效有哪些吗?一些食物不能和茄子同吃，它的禁忌有什么?
1、保护心血管、降血压
常吃茄子能够保护心血管健康，在茄子里面含有丰富的维生素P，这种物质是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，茄子里面的物质，也能够有效的增强血管弹性，这样就可以很好的减少毛细血管的脆性及渗透性，吃茄子能够降低血压。
2、美容减肥
爱美的人生活中需要常吃茄子，茄子里面含有的物质，能够很好的阻止吸收脂肪作用，尤其是对于想要减肥的朋友来说，茄子是一种非常美味，并且对身体有营养的蔬菜，如果大家在平时能够常吃紫色茄子，对皮肤还有美白的效果。
3、降低胆固醇
茄子是一种很有营养的食物，它里面含有葫芦巴碱及胆碱，这些物质到了小肠中会与过多胆固醇结合，并且将其排出体外，这样能够保证身体血液循环正常。所以对于有高血脂、高血压、动脉硬化等患者来说，常食茄子大有裨益。
4、清热解毒
中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子的做法
烧辣椒擂茄子
食材：1斤长茄子，5颗青椒，蒜
制作过程
茄子洗净，蒸熟，一定要水开了才放茄子，时间大约15分钟，也要看茄子大小而定，不确定的话，蒸到15分钟揭锅用筷子戳戳看，好刚熟，硬一点点没关系，后面还要捣烂.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分离，擂出来没香味。
