金针菇是大家都喜欢的一种食物，并且也是男女老少经常会吃的菌类，那么经常吃金针菇的人，知道金针菇的功效有哪些吗?关于金针菇的做法有很多，它可以炒着吃，煲汤喝也非常美味，一些人不适合吃金针菇，大家知道金针菇的禁忌吗?
金针菇的功效
1、金针菇有助于预防便秘
经常有便秘的人，应该要常吃金针菇，主要是因为它里面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质能够促进肠道的蠕动，并且还能够帮助我们很好的锁住水分，所以吃金针菇能够起到润滑肠道，帮助预防便秘的效果。
2、金针菇有助于减轻体重
想要减肥的人可以吃金针菇，金针菇本身含有的热量非常低，在100克中仅有26大卡的热量，并且金针菇里面的碳水化合物含量也不高，仅为6克，如果大家能够经常常吃金针菇，那么能够帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的食物，它里面含有大的蛋白质丰富，并且去也有矿物质，维生素，这些物质能够为身体补充需要的能量，可以很好的对抗疲劳，金针菇中里面也有一种叫做糖蛋白的物质，这种物质能够起到抗菌消炎的作用。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
凉拌金针菇
准备食材如下：金针菇1把，黄瓜(根)1个，红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大杯，橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量
具体做法如下：用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝，锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙，将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——好攥攥金针菇，将水挤干些，蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用，黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到后再切黄瓜，随吃随拌，将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、加入调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱!
