胡萝卜是大家经常会吃的食物，它的口感质脆味美，里面含有的营养物质也比较多，所以一直被人们称为“小人参”。 经常吃胡萝卜的人，知道胡萝卜有哪些功效吗?胡萝卜的做法有很多，不管是炒着吃还是煲汤喝都美味，一些食物不能和胡萝卜同吃，胡萝卜的禁忌有什么?
益肝明目
经常吃胡萝卜对我们的眼睛非常好，在胡萝卜里面含有大量胡萝卜素，大家要知道胡萝卜素的分子本身的结构相当于2个分子的维生素A，这种物质到了我们的身体中，会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，转变成维生素A，有补肝明目的作用。
利膈宽肠
胡萝卜对我们的肠胃非常好，它里面含有植物纤维，这种物质有比较强的吸水性，并且在我们的肠胃中体积容易膨胀，可以说是人体肠胃的“充盈物质”，常吃胡萝卜能够强肠道的蠕动，这样就能够起到利膈宽肠的效果，有助于通便。
健脾除疳
维生素A对人体来说是非常重要的，它可以说是人体骨骼正常生长发育的必需物质，并且维生素A到了身体中，还能够帮助细胞增殖与生长，是机体生长的要素，大家经常吃胡萝卜能够为身体补充维生素A。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
