胡萝卜大家应该不陌生，因为它直接吃起来香脆多汁，所以很多人都非常喜欢，那么经常吃胡萝卜的人知道它的功效吗?胡萝卜的做法有很多，它除了拌成凉菜，也能够煲汤或是炒着吃，一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些?
1.预防夜盲症
经常吃胡萝卜能够预防夜盲症，夜盲症的出现主要是人体当中缺乏维生素A所导致的，要知道胡萝卜里面含有的胡萝卜素是维生素A良好的补充来源，这种物质到了我们的身体之后，会有50%转化为维生素A，这样就可以起到明目的效果。
2.预防便秘
很多人应该不知道胡萝卜能够预防便秘，在胡萝卜里面含有丰富的植物纤维，这种物质到了身体中，能够起到促进肠道蠕动的效果，它是肠道当中的“充盈物质”，胡萝卜还能够及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，常吃对我们的皮肤可以说是非常好。主要是因为胡萝卜里面含有丰富的维生素A，维生素A这种物质是脂溶性维生素，到了人体中不但能够保护皮肤表层，还能够很好的预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜炒木耳
胡萝卜炒木耳是以胡萝卜、黑木耳，瘦肉为食材制作的一道菜。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切片，瘦肉切片，黑木耳泡发切块
2、烧热锅，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放酱油调味
