茄子是大家经常吃的一种蔬菜，有一些地方也将它称为矮瓜，要知道茄子的全身都是宝，那么常吃茄子的人知道它的功效吗?茄子的做法有很多，它不管是炒着吃，还是炖着吃都非常美味。一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?
1、保护血管
平时适当的吃茄子能够保护血管，主要是因为在茄子里面含有比较高的维生素P，要知道每100克中即含维生素P750毫克。这种物质到了我们的身体中，能够增强毛细血管的弹性，常吃茄子可以使心血管保持正常的功能。
2、滋养神经
很多人应该不知道，茄子能够滋养神经，在茄子里面含有丰富的含磷、钙、钾等微量元素等物质，这些物质对对人体非常好。茄子里面也含有胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种人体需要的营养物质，这些物质可以滋养神经。
3、减肥通便
想要减肥的人，在平时可以适当的吃茄子，在茄子里面含有粗纤维，并且它本身低糖、低脂肪、低热量，茄子可以说是有利于减肥的一种蔬菜。如果大家能够经常吃茄子，不但可以促进肠胃蠕动，还能够预防消化不良，有宽肠通便的作用。
4、清热、养胃
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子性凉，夏天吃可以清热解暑。
5、抗衰老
茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。还富含维生素C、维生素E，有助于抗氧化、延缓衰老。
茄子的做法
酱烧茄子
材料：茄子，盐，蒜，尖椒，豆瓣酱，甜面酱，糖。
步骤：将茄子清洗干净，撕成条状，放进盐水里浸泡一会，锅里加油，放入茄子翻炒几分钟后盛出来;锅里放几勺豆瓣酱，甜面酱，少许糖炒香，将过油的茄条放进来，加入尖椒，蒜末翻炒均匀即可。
肉末炒茄子
材料：葱蒜姜，干辣椒，花椒，茄子，生粉，肉末，老干妈，生抽，盐。
