4.煮熟后，沥干，备用。煮的过程中将黄瓜洗净，切块。
5.锅中放适量油，油热后下入葱姜蒜，爆香。吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
6.将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌匀即可。
竹笋鸡汤
材料：竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒、盐
做法：1.竹笋去皮切片，并洗净焯水;鸡肉切块焯水备用;姜切片。
2.在砂锅内加入适量的水，放入鸡肉和姜、花椒、香叶，小火慢炖。
3.小时后放入竹笋，继续炖，至鸡肉软烂，加入适量盐即可食用。
1、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。
2、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
3、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
5、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
结语：竹笋是大家经常会吃的蔬菜，一些人会将其做成菜品，有的人则是会直接购买竹笋做成的零食和凉拌菜。不管是哪一种，吃竹笋都能为身体补充营养，但是老年人和经期女性要少吃竹笋。
