说到竹笋大家应该不陌生，它是人们经常会吃到的食物，因为它的口感非常好，也比较纤维，所以人们都非常钟爱，那么竹笋的功效有什么呢?竹笋的做法有很多，它可以直接炒着吃，还能够煲汤喝，竹笋的禁忌有哪些?
竹笋的功效
1、开胃健脾：经常吃竹笋能够开胃健脾，它里面含有一种白色的含氮物质，要知道这种物质构成了竹笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的效果，如果大家出现了消化不良，脘痞纳呆的情况，吃竹笋能够辅助治疗。
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋是一种很有营养的食物，它甘寒通利，并且含有丰富的植物纤维，这种物质能够增加肠道水分的贮留量，竹笋还能够促进胃肠蠕动，降低肠内压力，它还能够减少粪便粘度，这样可以让粪便变软利排出。
3、开膈消痰：竹笋本身具有低糖、低脂的特点，它里面含有丰富的植物纤维，这种物质能够有效的减少体内多余脂肪，能够起到消痰化瘀滞的效果。常吃竹笋能够改善高血压、高血脂、高血糖等症状，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
腌笃鲜
首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺
具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。
竹笋炒腊肉
准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个
