说到红薯这种食物，很多人都非常喜欢吃，它是大家经常会看到的一种食材，并且吃起来香甜香甜的，口感也非常好，那么吃红薯的人知道它的功效吗?红薯的做法有很多，除了直接煮着吃，还可以做成菜品，吃红薯的禁忌有哪些呢?
1.预防便秘
总是有便秘的人在平时可以常吃红薯，红薯是一种很好的润肠便秘的食物，它会有这样的功效，主要是因为红薯里面含有丰富的膳食纤维，这种物质到了身体中，能够帮助加快消化道蠕动，这样能够帮助人体排便，从而缓解便秘症状。
2.保护眼睛
常吃红薯可以保护我们的眼睛，红薯里面富含胡萝卜素，胡萝卜素到了我们的身体中，能够转变为维生素A，所以吃红薯能够为人体提供丰富的维生素A，这种物质对于维持人体的视觉功能十分有帮助，吃红薯能够预防夜盲症。
3.有益心脏
红薯中的营养物质丰富，它除了上述的营养物质，也含有钾元素以及的叶酸，这些物质到了我们的身体中，能够起到保护心血管的效果，其中钾元素还能够有效的维持人体体液的酸碱性，维持正常的血压和心脏功能，常吃红薯可以保护心脏。
4.有助减肥
红薯减肥，可能不少人会疑惑，因为它是属于淀粉类食物，应该会增肥才是，而实际并非如此，红薯其实是一种不错的减肥食物，除了我们上面所说的通便功效之外，它的热量其实很低，100克红薯所含脂肪仅仅是大米的四分之一，此外，它还具有阻扰糖类变脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。
5.抗癌作用
研究表明，红薯当中含有“去氧表雄酮”这一成分，是预防结肠癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃红薯，也是具有一定的抗癌作用的。
红薯的做法
拔丝红薯
准备食材如下：红薯480克，白糖130克，植物油适量，炸油适量
具体做法如下：红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜，红薯切滚刀块，锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了，捞出控油，炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒(准备：盘子抹油，防沾)，炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火(冒泡的图没抢上，来不及了)，倒入炸好的红薯翻匀即可上桌，一碗凉白开跟上桌，蘸食!
