胡萝卜是很常见大的一种食物，胡萝卜不单单说是可爱的小兔子喜欢吃的食物，人们也非常喜欢吃胡萝卜，那么常吃胡萝卜的人知道它的功效吗?胡萝卜的做法有很多，除了炒着吃，还能够煲汤喝，一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些呢?
1.预防夜盲症
常吃胡萝卜能够帮助人体预防夜盲症，一些人会有夜盲症主要是因为人体缺乏维生素A所导致的，要知道胡萝卜这种食物，可以说是维生素A良好的补充来源，它里面含有丰富的胡萝卜素，这种物质有50%可转化为维生素A，能够起到明目的作用。
2.预防便秘
便秘的人可以常吃胡萝卜，在胡萝卜里面含有丰富的植物纤维，这种物质到了身体中，不但能够促进肠道蠕动，它也是肠道当中的“充盈物质”，还可以及时的排除代谢废物，所以常吃胡萝卜能够达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜对我们的皮肤是非常好，它会有这样的功效，主要是因为胡萝卜当中含有丰富的维生素A，它可以说是脂溶性维生素，到了我们的身体中，能够很好的保护皮肤表层，所以经常吃胡萝卜，能够预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
制作步骤
1、土豆洗净切块，胡萝卜洗净切粒，洋葱切小块，瘦肉洗净切末，葱姜切末
2、用盐、老抽将肉末腌制10分钟
3、起锅热油，葱姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用
