竹笋是生活中出现频率非常高的菜品，它含有非常高的营养物质，并且竹笋的做法有很多，它既可以做汤也可以炒着食用。竹笋是有很多功效的，但是在吃竹笋的人，也要注意它的禁忌。
1、增强机体免疫力
常吃竹笋能够增强机体免疫力。竹笋里面含有丰富的植物蛋白、维生素等物质，竹笋里面含有微量元素对我们的身体非常好，它能够有效的增强机体的免疫功能，还能够很好的提高防病抗病能力。竹笋也具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，可以说是理想的减肥佳蔬。
2、开胃健脾
竹笋是一种很有营养的食物，常吃能够起到开胃健脾的功效。竹笋本身也具有一种独特的自然香气，常吃能够起到开胃的效果，也能促进消化，所以常吃竹笋能够增加食欲，经常食用竹笋能够很好的缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。
3、降三高
竹笋能够帮助人体有效的降低三高。在竹笋里面含有丰富的营养物质，它也是一种低脂肪、低糖的食物，常吃竹笋能够预防和治疗高血压、高血脂、高血糖症，竹笋里面含有植物纤维，这样能够有效的降低体内多余脂肪，竹笋中的钾非常丰富，能够调节血压。
4、通肠排便
竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
5、预防心脏病
竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。
6、预防肠癌
竹笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。
竹笋的做法
竹笋老鸭汤
首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量
具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)。春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可!
