材料：茄子，酱油，青椒，红椒，醋，料酒，糖，鸡精，淀粉，葱姜蒜，泡椒。
步骤：将茄子清洗干净，切成片状，放在盐水中浸泡一会，沥干水分后放油锅里炸一会捞出来，将青红椒洗净切碎。然后用两勺料酒，两勺醋，两勺酱油，两勺糖，半勺鸡精，两勺淀粉来调一个汁;在油锅里加切好的葱花姜蒜末，泡椒炒香后，放入茄子，调好的汁，充分翻拌均匀，炒至茄子入味;后加上青红辣椒，适量的盐即可。
酱烧茄子
材料：茄子，盐，蒜，尖椒，豆瓣酱，甜面酱，糖。
步骤：将茄子清洗干净，撕成条状，放进盐水里浸泡一会，锅里加油，放入茄子翻炒几分钟后盛出来;锅里放几勺豆瓣酱，甜面酱，少许糖炒香，将过油的茄条放进来，加入尖椒，蒜末翻炒均匀即可。
肉末炒茄子
材料：葱蒜姜，干辣椒，花椒，茄子，生粉，肉末，老干妈，生抽，盐。
步骤：先将所有的材料清洗干净，葱切成花，姜蒜切成末;茄子切成条后放清水里泡一会后，沥干水分，裹上一层生粉，放油锅里炸成金黄色盛出来;锅里留少许底油，倒入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，放入肉末，炒到肉末吸满锅里的汤汁，变成颗粒状时加入过油的茄子，加一勺老干妈，两勺生抽，适量的盐翻炒一分钟即可。
手撕茄子
材料：茄子，蒜，生抽，醋，香油，香菜。
步骤：将茄子清洗干净后放在蒸锅里蒸十分钟，待冷切后撕成条状，将蒜捣成泥，加入适量的盐，生抽，醋，香油搅拌均匀，将香菜切成段放在茄子上，后淋上调好的姜汁即可。
(1)茄子的吃法比较多，但是茄子是不可以生吃的，生吃是会产生中毒的危险的，所以在烹饪的时候，需要注意。
(2)茄子若是采用油炸的方式食用的话，对身体的影响还是比较大的，会让茄子的营养有所流失，好是凉拌食用。
(3)蟹肉与茄子它们俩都是属于一种寒性的食物，若是一起吃很容易造成腹泻情况的发生，所以脾胃不好的人们好不要一起食用。
(4)孕妈妈在食用茄子的时候，好是选嫩一点的茄子，老茄子的碱成份比较多，对身体不好。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子是常见的食物，它可以炖着吃，也可以炒着吃，并且油炸吃味道也不错，大家可以将茄子做成自己喜欢的方式，但是茄子不能过量食用哦。
