竹笋是大家经常吃的食物，它是绿色植物毛竹新生的嫩叶或是鞭，它的味道非常好，关于竹笋的做法有很多，大家可以将它熬成汤，还可以炒着吃。对于常吃竹笋的人，知道竹笋的功效有什么吗?一些人不适合吃竹笋，它的禁忌有哪些呢?
竹笋的功效
1、增强机体免疫力
经常吃竹笋能够很好的增强机体免疫力。在竹笋里面含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素等物质，这些物质能够增强机体的免疫功能，还能够很好的提高防病抗病能力。竹笋也是一种低脂肪、低糖、高纤维素的食物，食用竹笋能够帮助人们减肥。
2、开胃健脾
竹笋具有比较好的开胃健脾的功效。主要是因为竹笋本身具有一宗独特的自然香气，到了我们的身体中，能够起到很好的开胃效果，它还能够促进消化，更能增加食欲，如果人们经常吃竹笋，可以很好的改善消化不良和脘腹胀满等不良症状。
3、降三高
很多人应该不知道，竹笋可以有效降低三高。竹笋里面含有人体需要的营养物质，它也是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，适当的吃竹笋能够很好的治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病，竹笋里面含有的植物纤维，可降低体内多余脂肪。
4、通肠排便
竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
5、预防心脏病
竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。
6、预防肠癌
竹笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
