木耳是人们都非常熟悉的一种菌类食物，并且它也有一种非常响亮的称号，那就是“素中之王”，经常吃木耳的人知道木耳的功效有哪些吗?关于木耳的做法有很多，除了炒着吃，还能够煲汤喝，一些人不适合吃木耳，木耳的禁忌有什么呢?
木耳的功效
1.补气血
在平时适当的吃木耳能够起到补气血的效果，要知道木耳里面含有的铁元素非常丰富，要知道铁元素这种物质，可以说是人体当中不能缺少的元素，这种物质具有造血功能，所以适当的吃黑木耳，能够有效的预防缺铁性贫血的问题。
2.清肠胃
经常吃木耳能够清理肠胃，在木耳里面含有丰富的膳食纤维，这种物质能够有效的吸收肠道水分，它还能够促进肠内废物的排出，吃木耳能够有效的减少毒素对于身体造成的伤害，木耳除了能清除毒素，还能够起到预防便秘的作用。
3.降三高
三高的人群在平时应该要经常吃木耳，这样能够很好的调理身体，并且有一些药理研究显示，黑木耳里面含有的物质，具有比较好的降血糖、降血脂和降血压的作用，所以吃木耳可以说是预防三高比较好的一种方法。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
凉拌木耳的做法
1、先把香菜洗干净切成一小段，把红辣椒洗干净切成丝;
2、将黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了;
3、锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
4、将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
