材料：黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。
做法：1.黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发更好。
2.葱姜蒜切末，备用;竹笋洗净，切小块;黑木耳泡发后，撕成小朵。
3.锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。
4.煮熟后，沥干，备用。煮的过程中将黄瓜洗净，切块。
5.锅中放适量油，油热后下入葱姜蒜，爆香。吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
6.将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌匀即可。
1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
4、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。mansion88 app 解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。
5、发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，竹笋吃了是会给身体带来一定的好处。但是肝硬化患者不适合吃竹笋，并且消化不良的人也不建议吃竹笋，皮肤存在炎症时，吃竹笋可能会加重病情，所以这类人群也不能吃。
