配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以)，备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.后撒上葱花
茄子中含有维生素P，不仅能增强毛细血管，还能防止微血管的破裂而出血。此外，茄子中含有丰富的维生素E，能增强精子的活力和数量，还能让女性的雌激素提高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇是可以吃茄子的，怀孕期间，还要注意饮食的均衡。
孕妇吃茄子的好处：
1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
结语：茄子是我们常见的一种食材，不仅含有很高的营养价值，而且也很美味，经常吃茄子能预防心血管疾病，还能降低胆固醇，所以经常吃茄子有很多的好处。还给大家介绍了红烧茄子的做法，喜欢吃的朋友可以尝试一下哦。
