菠菜是一种不管老年人还是孩子，都可以吃的蔬菜，它也被人们叫做波斯菜、赤根菜，在古代阿拉伯的时候人们称它为“蔬菜之王”，对于菠菜的功效大家了解吗?菠菜的做法有很多，可以炒着吃，煲汤喝也非常美味，吃菠菜的禁忌有哪些呢?
菠菜的功效
1.通肠导便，防治痔疮
在平时常吃菠菜能够预防便秘出现，在菠菜里面含有丰富的植物粗纤维，这种物质到了身体中，能够很好的促进肠道蠕动，还能够将身体中的粪便排出体外，常吃菠菜能够很好的促进胰腺分泌，帮助消化。经常吃菠菜还能够预防痔疮出现。
2.促进生长发育，增强抗病能力
菠菜是一种很有营养的蔬菜，它里面含有丰富的胡萝卜素，这种物质到了我们的身体中，会转变成维生素A，这种物质能够维护人体的正常视力，还可以保护上皮细胞的健康，所以适当的吃菠菜，能够预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养，增进健康
菠菜中含有人体需要的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等物质，它也含有一定量的铁、维生素E、芸香贰等多种有益的物质，这些物质能够为我们的身体提供能量;菠菜里含有的铁质，能够为身体中补充铁元素，这样能够预防贫血出现。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6.补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜的做法
一，蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油。
做法
1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
