莴笋是人们经常吃的一种蔬菜，它也被人们称为莴苣，青笋等，人们吃莴笋主要就是茎部，不过在茎部长的嫩叶也可以吃，经常吃莴笋的人知道它的功效有什么吗?莴笋的做法有很多，可以炒着吃，还能够凉拌吃，吃莴笋的禁忌有哪些呢?
1、促进消化
消化不是很好的人，在平时可以适当的吃莴笋，主要是因为莴笋中的茎、叶含有丰富的莴苣素，莴苣素是一种带着苦味的物质，它能够有效的促进分泌消化酶，胃液之类的消化液，常吃莴笋能够加强各个消化器官的生理功能，帮助我们促进机体的消化。
2、降低血压
常吃莴笋能够降低血压，在莴笋里面含有丰富的钾元素高，要知道莴笋对于因为高钠引起高血压有很好的抑制新效果，经常吃莴笋能够降低血压。莴笋里面也含有丰富的维生素B3，要知道维生素B3又叫做烟酸和尼克酸，它到了我们的身体中可以促进血液循环，降低血压。
3、预防便秘
总是有便秘的人，在平时可以适当的吃莴笋，在莴笋里面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质到了我们的身体中，可以有效的促进肠胃蠕动，它还能够吸附肠道内的废弃物，并且将它快速的排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。
4、预防癌症
在给莴笋摘叶子的时候会发现有一种乳白色的汁液，这种乳白色的汁液是芳烃羟化酯，这种物质能够分解亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种致癌物质，能够引起细胞癌变，所以食用莴笋能够预防消化系统癌症。
莴笋的做法
凉拌莴笋
材料：莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐
做法
1、莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净后切成丝(有工具的朋友也可以直接擦成丝);
2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍，捞起沥干水分后，将莴笋丝和适量的香醋、 糖、盐、鸡精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌匀;
3、腌大约15分钟后，直接装盘，后撒上芝麻增加风味皆可。
莴笋炒虾仁
材料：莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉
做法
1、莴笋去叶削皮，洗净后切成1厘米左右的方块;虾仁去壳去尾，洗净后用料酒、盐、生粉腌制15分钟;辣椒切成圈装;姜、蒜切碎;
