胡萝卜是现在常见的蔬菜，它的口感非常好，不管吃生吃，还是煮熟了吃都非常美味，那么大家知道胡萝卜具体的功效是什么吗?关于胡萝卜的做法有很多，可以凉拌吃，还能够煲汤或是炒着吃，不过有一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些呢?
1、益肝明目：经常吃胡萝卜对我们的眼睛比较好，在胡萝卜里面含有大量胡萝卜素，要知道这种胡萝卜素分子结构相当于2个分子的维生素a，这种物质到了我们的身体中，经常机体的作用，其中50%的维生素a，被身体吸收后会作用于眼睛，可以治疗夜盲症。
2、利肠通便：有便秘的人可以常吃胡萝卜，它能够预防便秘出现。胡萝卜里面含有的植物纤维，具有比较强的吸水性，并且在我们的肠胃中堆积容易膨胀，可以说是肠胃大的“弥漫物质”，这种物质能够有效的增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：胡萝卜对我们的骨骼有一定的好处，在胡萝卜里面含有丰富的维他命A，这种物质可以说是骨骼正常发育需要的营养物质，它还对我们身体细胞的分裂和生长有利。尤其是对于孩子老说，吃胡萝卜有助于骨骼生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒
4、加入调制好的酱汁翻炒
5、添加适量的水，开大火焖煮20分钟
