做法
1、3个蛋打散起泡，苦瓜剁碎，加一点淀粉和盐，搅拌均匀。2、平底锅放油，稍微给多一点油，让整个锅底都有油，下蛋液，不停旋转平底锅，摊蛋皮，等到蛋液凝固了一半的时候，借助锅铲和筷子翻转蛋皮，烘一会就可以出锅了。
苦瓜酱烧排骨
食材：排骨500克、苦瓜1根、金丝枣十多颗、葱1根、姜片、八角2个、花椒十多粒、豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油1勺。
做法
1、葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒。2、苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉。3、去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用。4、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。5、起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。6、用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。7、肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。
山药炒苦瓜
食材：山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末、盐、糖。
做法
1、苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除。2、切成条块状备用;将山药洗净刮去外皮，切条块状备用。3、将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分。4、锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中，煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油。5、锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
苦瓜子含有较多的草酸，草酸可与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。如果长时间大量食用苦瓜，会造成钙的缺乏。所以，苦瓜不宜多吃。要克服苦瓜的这个缺点，煮苦瓜时，好先把它切碎，用沸水泡开，这样可以去掉部分草酸，使其不良反应大大减轻。
苦杏仁含有一种叫做“多肽 P”的类胰岛素物质，具有降血糖作用，因此，患有低血糖的人不宜长期大量食用苦杏仁;
苦瓜熟食性温，生食性寒，故脾胃虚寒者不宜生食。一般而言，儿童肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响儿童食欲。
苦瓜内含奎宁，有刺激子宫收缩，导致流产的副作用。因此有人主张，怀孕的妇女不能吃苦瓜。尽管奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇也可以适当食用一些，但为了谨慎起见，孕妇还是少吃苦瓜。
结语：上文已经为大家介绍了苦瓜的功效， 我们现在对苦瓜应该有了一些了解，喜欢吃苦瓜的人在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃苦瓜的时候要知道它的禁忌。
