黑木耳是大家都熟悉的一种菌类食物，不过大家需要知道，它一种称呼那就是“素中之王”，这一点就说明木耳的营养价值比较高，那么木耳具体的功效是什么呢?木耳的做法非常多，炒着吃是常见的吃法，吃木耳的禁忌有什么?
1.补气血
木耳是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的铁元素，大家需要知道铁元素对于人体来说，是必不可少的元素，能够起到非常好的造血功能，所以在平时人们适当的吃黑木耳，能够起到预防缺铁性贫血的问题，让人气血变得更好。
2.清肠胃
常吃木耳可以帮助人体清理肠胃，主要是因为木耳里面含有丰富的膳食纤维，这种物质能够很好的吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，吃木耳还能够很好的减少毒素对于身体所造成的伤害，吃木耳除了能够清除肠胃之外，还能够起到预防便秘的作用。
3.降三高
对于有三高的人来说，可以经常吃木耳，木耳是比较适合三高人群吃的食物，有一些研究显示，木耳里面含有的物质能够起到很好的降血糖、降血脂和降血压的效果，所以经常吃木耳不但对我们的身体非常好，还可以预防三高疾病。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
凉拌木耳
1、先把香菜洗干净切成一小段，把红辣椒洗干净切成丝;
2、将黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了;
3、锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
4、将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
