胡萝卜大家应该不陌生，它是一种非常质脆味美的食物，也是很常见的家常蔬菜，我们要知道胡萝卜素有“小人参”之称。那么胡萝卜的功效有什么呢?关于胡萝卜的做法有很多，大家可以炒着吃，还能够煲汤喝，吃胡萝卜的禁忌是什么呢?
胡萝卜的功效
益肝明目
在平时适当的吃胡萝卜能够明目，主要是因为在胡萝卜中含有大量胡萝卜素，要知道胡萝卜中的这种胡萝卜素的分子结构，和2个分子的维生素A相似，到了我们的身体之后，它会经过肝脏及小肠粘膜内酶的作用，其中50%变成维生素A。
利膈宽肠
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，它当中含有丰富的植物纤维，这种物质能够起到非常强的吸水性，也会在我们的肠道中体积容易膨胀，可以说是肠道中的“充盈物质”，常吃胡萝卜能够强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
在胡萝卜找那个含有丰富的维生素A，要知道这种物质可以说是骨骼正常生长发育的必需物质，它能够帮助人体的细胞增殖与生长，是我们身体生长需要的营养素，胡萝卜里面的物质，对于促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
