芹菜在我国的种植历史非常久了，它开始主要就是生在在地中海沿岸的沼泽地带里。在我国汉代的时候就有关于芹菜的记载了，那么大家知道芹菜的功效有什么吗?关于芹菜的做法有很多，可以炒着吃，还可以凉拌吃，吃芹菜的禁忌是什么呢?
芹菜的功效
1、平肝降压。在平时适当的吃芹菜能够降低血压，要知道芹菜主肝经，并且有一些研究显示，芹菜中含有的菜含酸性的降压成分能够帮助人们改善高血压的症状，尤其是对于原发性、妊娠性及更年期高血压开等都有不错的预防效果。
2、防癌抗癌。芹菜是一种很好的预防癌症的效果，它会有这样的功效，主要是因为在芹菜里面含有丰富的高纤维，这种物质在经肠内消化作用之后，就会产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质有非常好的抗氧化性，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
3、醒酒保胃。芹菜是一种很有营养的蔬菜，它属于高纤维食物，这种物质到了我们的身体中，能够加快胃部的消化和排除，在平时常吃芹菜能够起到利尿的功能，这样就能够将酒精通过尿液排出体外，还能够很好的缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
4、养血补虚。芹菜含有较高的铁元素，能补充妇女经血的损失，使目光有神、头发黑亮，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。
5、清热解毒。芹菜主肝，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人多吃芹菜能缓解症状。在气候干燥的春天，人们容易变得口干舌燥、气喘心烦，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
6、镇静安神。芹菜中含有的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定情绪，消除烦躁的作用。
7、预防牛皮癣。芹菜中有一种能使血管平滑肌舒张的物质，可降低血压和胆固醇。芹菜中含有补骨脂素的成分，可预防牛皮癣。
芹菜的做法
凉拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
调料：蒜，橄榄油，花椒油，香油，鸡精，醋，熟芝麻。香菜。
1、将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。
2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。
3、小芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。
4、蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油，然后加入适量的盐和鸡精，将所有的调味都拌匀。
5、将小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，将调好的酱料淋入，然后再搅拌均匀即可。
