我们平常吃的菜中经常会遇到洋葱，洋葱不仅能提味，还能增加食物的营养，那么洋葱的功效与作用有什么?如果没有保存好洋葱，那么洋葱就会会发芽，洋葱发芽了还能吃吗?我们经常吃洋葱都是用炒的方式，炒洋葱怎么炒好吃呢?一起来看一看。
洋葱的功效与作用
1、预防癌症
洋葱具有防癌作用，主要是因为洋葱中含有硒元素和懈皮素。硒是一种很好的抗氧化剂，对于免疫细胞有刺激作用，还能抑制癌细胞的分裂的生长，同时还能降低致癌物质的毒性。懈皮素也能抑制癌细胞的毒性，防止癌细胞生长，经常吃洋葱的朋友患胃癌的几率是比较低的。
2、防止老化
蛋白质糖化了之后会影响身体的机能减退，产生和导致身体老化有关的一些物质。洋葱能控制血糖，也就间接预防了这类物质的出现，所以有防止老化的作用。懈皮素也是一种强有力的抗氧化剂，能抑制自由基对于身体的伤害。
3、降低血糖
洋葱可当成抗糖尿病药食用。根据降低血糖临床试验，洋葱的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
5、改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
6、预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
7、改善皮肤问题
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
