2、抗氧化：抗氧化就是身体抵御自由基对于身体中的组织和蛋白质等等物质进行伤害。胡萝卜素具有良好的抗氧化作用，其中的分子结构因为含有多个共轭双键，所以能有效的抑制自由基的活性。也能减少自由基对于细胞遗传物质和细胞膜的伤害。
3、延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。
4、避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
一、酱烧胡萝卜
制作步骤：
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒
4、加入调制好的酱汁翻炒
5、添加适量的水，开大火焖煮20分钟
6、待胡萝卜软熟即可出锅
酱烧胡萝卜就做好啦，是不是很简单呢!
结语：胡萝卜是我们餐桌上常见的一种食物，不仅有很高的营养价值，还经常被用来点缀菜肴，上面给大家介绍了胡萝卜的功效与作用之后，希望大家对于胡萝卜这种食物有更多的了解。胡萝卜的吃法也很多，给大家介绍了一种不常见的吃法，有兴趣的朋友可以多尝试。
