洋葱是我们常见的一种蔬菜，炒菜的时候放一些洋葱，会提升菜的口感，不仅如此，吃洋葱还有很多好处，那么洋葱的功效与作用有什么呢?洋葱长时间不吃，也会发芽，土豆发芽之后不能吃，洋葱发芽了还能吃吗?经常做菜的朋友都知道，切洋葱的时候会留眼泪，切洋葱不会流泪的方法有什么呢?
洋葱的功效与作用
1、预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、防止老化
如果我们体内的蛋白质糖化了，那么就会导致身体机能的减退，产生一些和老化有关的物质。洋葱能有效的控制血糖，间接预防AGE物质的生成，所以有抗老化作用。斛皮黄酮是一种很高效的抗氧化物质，能有效抑制自由基造成的老化。
3、降低血糖
洋葱可当成抗糖尿病药食用。根据降低血糖临床试验，洋葱的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
5、改善便秘
洋葱中含有硫磺，这种物质在大肠中与蛋白质和肠内的细菌相结合，形成了硫化氢，能有效的促进肠胃蠕动。丰富的可溶性纤维食物不仅能刺激肠胃的蠕动，还能抑制肠内细菌的繁殖。对于便秘有很好的改善作用。
洋葱发芽了还能吃吗
