大家对竹笋应该不陌生，它是一种脆与鲜结合的的常见食材，大家应该知道竹笋的做法有很多，大家可以选择蒸、红烧、清炒等方式。竹笋本身的营养物质非常丰富，它的具体功效有什么呢?食物都是有禁忌的，竹笋的禁忌是什么?
1、在平时适当的吃竹笋能够起到开胃健脾的效果，主要是因为在竹笋里面含有一种白色的含氮物质，这种物质主要就是构成竹笋特有的清香，到了我们的身体中，能去到开胃，促进消化和增强食欲的作用，适当的食用能够治疗消化不良。
2、竹笋还可以帮助人们宽胸利膈、通肠排便，主要是竹笋甘寒通利，它当中含有丰富的植物纤维，这种物质能够有效大的增加肠道水分的贮留量，可以促进胃肠蠕动，常吃竹笋也能够降低肠内压力改善便秘情况，使粪便变软利于排出。
3、开膈消痰，我们要知道竹笋具有低糖、低脂的特点，在竹笋中含有丰富的植物纤维，这种物质能够有效的降低体内多余脂肪，所以在平时经常吃竹笋能够治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病，竹笋中的物质对于消化道癌肿及乳腺癌也有预防作用。
4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的功效和作用 吃竹笋有什么好处 竹笋有什么好处
5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，为优良的保健蔬菜。
7、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量达90%，冬笋也含85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。不能生吃，竹笋可做汤，也可烧菜，可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋的做法
NO.1竹笋老鸭汤
首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量
具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)。春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可!
NO.2腌笃鲜
