1、将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀;
2、挖去白色的芯，然后将苦瓜切细碎待用;
3、油烧热后放入葱花炝锅，然后倒入苦瓜丁，加少许盐翻炒;
4、苦瓜变色后，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成型即可出锅。
苦瓜如意虾
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食材准备
苦瓜1根，大虾仁适量，鸡汤2匙，糖半匙，盐1匙，水淀粉适量，料酒，太白粉。
方法步骤
1、将苦瓜切成1厘米左右的段，取出瓤，挖成中空的圈，撒盐，腌15分钟;
2、虾仁洗净后加入料酒，太白粉盐10分钟，苦瓜腌好后洗净待用;
3、将2只虾仁一起放入苦瓜圈中，逐个做好后放入盘中;
4、锅中水少开后，将盘放入，大火蒸5分钟左右;
5、蒸好后将盘中汁水倒入小锅中，加2匙鸡汤，烧开，加糖，加水淀粉勾芡;
6、将烧好的芡汁倒在盘中即可。
1、缺钙的人。苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者。苦瓜寒凉，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等，身体有可能阳气不足，好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿。婴幼儿为纯阳之体，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。
4、低血压、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但对心脏健康不利，所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜，血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。
结语：上文已经为大家介绍了苦瓜的功效，我们现在对苦瓜应该有了一些了解，喜欢吃苦瓜的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃苦瓜的时候要知道它的禁忌。
