竹笋是常见的食物，在竹笋中含有的营养物质非常丰富，大家应该要竹笋自古就有被食用的记录，并且竹笋也一直被人们誉为是菜中的珍品，那么竹笋大的具体功效是什么呢?竹笋的做法有很多，大家知道吃竹笋的禁忌是什么吗?
1、增强机体免疫力
在平时适当的吃竹笋能够有效的增强人体的免疫力，主要是因为在竹笋中含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素等营养物质，这些物质可以增强机体的免疫功能，还能够很好的提高防病抗病能力。大家要知道竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点。
2、开胃健脾
竹笋能够起到开胃健脾的功效。要知道竹笋本身就有一种独特的自然香气，在平时适当的吃一点竹笋，能够起到开胃的效果，也能促进消化，所以适当的吃竹笋能够增加食欲，生活中人们经常吃竹笋，能够缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。
3、降三高
很多人应该不知道，吃竹笋能够有效的降低三高。在竹笋里面含有丰富的营养物质，并且它也是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，在平时适当的吃竹笋，能够起到治疗高血压、高血脂、高血糖的症状，竹笋含有丰富的植物纤维，可降低体内多余脂肪。
4、通肠排便
竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
5、预防心脏病
竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。
6、预防肠癌
竹笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
