人们对金针菇应该不陌生，它是一种可以食用菌类食物，大家都知道金针菇全身洁白，它本身的形状似金针菜而得名金针菇。那么大家对金针菇的功效都了解吗?在生活中人们经常会看到金针菇做出的菜式，它的做法非常多，吃金针菇的禁忌是什么呢?
金针菇的功效
1、金针菇有助于预防便秘
经常吃金针菇能够帮助人们预防便秘出现，主要是因为金针菇中含有与丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质到了身体中有助于肠道蠕动，还能够帮助人们很好的锁住水分，所以经常吃金针菇能够起到润滑肠道的效果，还可以帮助预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
我们要知道金针菇本身的热量非常低，100克中仅有26大卡的热量，并且在金针菇里面含有的碳水化合物含量也不是很高，仅为6克，金针菇中含有丰富的膳食纤维，这种物质到了我们的身体中，能够增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
很多人应该不知道金针菇能够有效的增强人体的免疫力，主要是因为它含有的蛋白质量丰富，并且也含有人体需要的矿物质，维生素，这些物质都能够为人体补充能量，对抗疲劳，在金针菇中也含有一种糖蛋白，这个物质抗菌消炎的作用。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
