竹笋是人们都喜欢的一种蔬菜，它本身的味道清香鲜美，不过大家要知道竹笋不能生吃，吃竹笋的禁忌有哪些呢？竹笋有很多功效，对人体比较好，竹笋的做法非常多，炒着吃和煲汤喝都非常美味。
1、开胃健脾：经常吃竹笋能够起到开胃的效果，在竹笋里面含有一种白色的含氮物质，这个物质主要的作用就是构成了竹笋独有的清香，它能够起到很好的开胃、促进消化的作用，如果人们出现了消化不良，吃竹笋还能够很好的改善症状。
2、竹笋里面含有丰富的营养物质，常吃能够帮助人体宽胸利膈、通肠排便。竹笋本身甘寒通利，它当中含有人体需要的植物纤维，这种物质能够很好的增加肠道水分的贮留量，帮助肠胃快速的蠕动，还能够降低肠内压力，减少粪便粘度，预防肠癌的出现。
3、开膈消痰：竹笋是一种低糖、低脂的食物，里面含有丰富的植物纤维，这种物质到了身体中，能够很好的降低体内多余脂肪，还能够起到消痰化瘀滞的效果，对于得了高血压、高血脂、高血糖症的人来说，常吃竹笋对身体比较好。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
