【做法】①苦瓜洗净，去瓤切小块。②苋菜洗净，切碎备用。③将粳米洗净，放入锅内，倒入适量的清水，置于武火上煮至水沸，放入苦瓜丁、苋菜、生甘草(切片)，改文火继续煮至米熟即成。
【功效】清热解毒，止痢降糖。适用于中暑烦渴，痢疾，糖尿病。
2、苦瓜粳米粥
【材料】苦瓜150克，粳米50克。
【做法】①将苦瓜去蒂柄，洗净后切成片，去籽保留瓜瓤备用。②将粳米淘净，入砂锅后加水煨煮成稠粥，粥将成时调入苦瓜片，用小火继续煨煮10分钟即成。
【功效】清暑泻热，降血糖。主治各型糖尿病。
3、苦瓜酿肉
【材料】鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香菇各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉大蒜、胡椒粉、调料各适量。
【做法】①把苦瓜洗净切去两头，去瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水中浸凉，沥水，再将猪肉、虾米、鸡蛋清、面粉、盐等制成馅，用这些制成的馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。②用烧至八成熟的食用油将其炸至淡黄色。捞出加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟，片刻后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可
【功效】清热、祛暑、明目。适用于老年人心血管症及高血糖病。
1、对于孕妇来说，吃苦瓜有一定的好处。孕妇的胃肠蠕动缓慢，难以消化，吃苦瓜不仅可以清热解暑，还可以促进胃液分泌，加快胃肠蠕动，改变孕妇的消化吸收功能，孕妇是可以吃苦瓜的。
2、苦瓜具有良好的降血糖和降血脂作用，孕妇可以适量吃苦瓜，可以有效预防妊娠期高血压和妊娠期糖尿病，有利于孕妇和胎儿的健康。
3、苦瓜具有清热解暑的作用，对发热、烦渴、中暑、痱子过多有一定疗效。怀孕的时候，孕妇体温升高，身体很难散热。这个时候吃一些苦瓜，或者把苦瓜打成汁渴，可以有效的起到消暑的作用。
4、苦瓜中的奎宁蛋白，可以激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制癌细胞增殖或杀死癌细胞，日本科学家认为苦瓜蛋白可以提高人体免疫功能，促进免疫细胞破坏癌细胞，在孕期是可以苦瓜来增强抵抗力的。
结语：苦瓜吃起来确实很苦，但是它的功效和作用却能让人尝到甜头。吃苦瓜不仅能清热解毒、美容养颜、减肥，还有很好的降血糖的作用。上面还给大家介绍了一些苦瓜的做法，血糖偏高的朋友可以适量的吃苦瓜，降血糖的效果让你很惊叹哦。
