胡萝卜是常见的食物，它吃起来甜美多汁，是营养丰富的家常蔬菜，在民间也被人们称为“小人参”。胡萝卜不但营养物质丰富，还能够祛斑美白，对于胡萝卜的其他功效你了解多少呢?它的做法非常多，炒着吃是常见的一种吃法，吃胡萝卜的禁忌是什么呢?
益肝明目
经常吃胡萝卜对我们的眼睛非常好，主要是因为在胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种胡萝卜素分子结构其实等于2个分子的维生素A，胡萝卜素到了人体中，会肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，在这里面有50%变成维生素A，这个物质有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜中的营养物质丰富，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质的吸水性强，到了我们的肠道中体积容易膨胀，可以说是人体肠胃中的“充盈物质”，并且还能够有效的加强肠道的蠕动，常吃胡萝卜能够起到利膈宽肠的效果，有助于通便。
健脾除疳
在胡萝卜中含有丰富的维生素A，这个物质可以说是人体骨骼正常生长发育的必需物质，它能够帮助人体的细胞增殖与生长，也可以说是机体生长的要素，特别是对于婴幼儿的生长发育来说有比较重要意义，大家可以常吃胡萝卜。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
