木耳是大家非常熟悉的一种 食物，并且它还有一个人们都知道的称号，就是“素中之王”，这个称呼就说明了木耳的营养价值，那么大家对木耳的功效有了解吗?关于木耳的做法非常多，炒着吃，凉拌吃都是常见的吃法，吃木耳的禁忌是什么呢?
木耳的功效
1.补气血
我们都知道在木耳当中含有丰富的铁元素，铁元素这种物质，是人体不能缺少的一种物质，它到了身体中能够起到非常好的造血功能，所以在平时适当的吃一点黑木耳，能够帮助人体有效的预防缺铁性贫血的问题，让人气血变得更好。
2.清肠胃
在木耳当中含有丰富的膳食纤维，这种物质到了我们的身体中，能够有效的吸收肠道水分，还可以将肠胃中的废物的排出，这样就能够减少毒素对身体所造成的伤害，在平时适当的吃木耳，除了能够清肠胃的作用之外，还可以起到预防便秘的作用。
3.降三高
黑木耳是一种非常适合三高人群吃的一种食物，主要是因为它当中含有的物质对我们的身体十分有益，并且有一些药理研究显示，木耳中的某些物质，能够起到非常好的降血糖、降血脂和降血压的作用，并且还可以预防三高疾病出现。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
木耳肉片炒白菜
所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法步骤
1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了
2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥
3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用
4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀
5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
