金针菇是一种非常常见的食用菌，因为金针菇看起来全身都是洁白的，菌柄细长，它的形状很像金针菜而得名金针菇。它也是饭桌上常见的食物，大家对金针菇的效果了解吗?金针菇可以做成凉菜，也有人用它煲汤，做法非常多，吃金针菇的禁忌有什么呢?
1、金针菇有助于预防便秘
经常吃金针菇能够帮助人体预防便秘，它会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质到了我们的身体中，可以促进肠道的蠕动，并且吃金针菇还能够很好的锁住身体中的水分，所以金针菇能有效的润滑肠道，帮助预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
减肥的人在平时要常吃金针菇，它本身含有的热量低，100克中仅有26大卡的热量，并且金针菇当中含有的碳水化合物含量也不高，吃了也不怕长胖，金针菇中含有的膳食纤维比较丰富，这个物质能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的食物，它含有的蛋白质丰富，也含有人体需要的矿物质，维生素等物质，常吃金针菇可以为身体补充需要的营养物质，并且能够对抗疲劳，在金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，它能够很好的提高免疫力，预防湿疹。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
