说到香菇这种食物大家都不陌生，它是一种生长在木材上的真菌，它是常见的家常菜肴。香菇中的味道鲜美，香气袭人，喜欢的人非常多，香菇的功效有什么呢?人们喜欢将香菇煮汤喝，还会用它包饺子，吃法有很多。吃香菇的禁忌是什么呢?
香菇的功效
香菇是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的高蛋白，并且脂肪含量也很低，香菇当中富含丰富的多糖、多种氨基酸等物质。香菇荤吃素食均可，因为它是一种高蛋白、低脂肪的食用菌。所以香菇也被人们称为"蘑菇皇后”，是益寿延年的上品。
现在有一些营养学家对香菇进行了研究，发现了香菇有很多的保健效果，在香菇中含有的营养物质非常多，像是瞟呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等，也含有某些核酸物质，这些营养物质能够起到很好的降胆固醇、降血压的作用。
香菇当中含有一般蔬菜当中缺乏的麦甾醇，这个物质对人体比较重要，它如果经过太阳紫外线的照射后，在我们的身体中会转化为维生素D，这样能够有效的促进体内钙的吸收，所以经常吃香菇，可以增强人体抵抗疾病的能力，起着重要作用。
香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，故多吃香菇对于预防感冒等疾病确有一定帮助。
香菇含有b;一葡萄糖辛酸，它能加强人体的抗癌作用和抑制肿瘤细胞的生长。因此，癌症患者在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用。
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质。因此，血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有较好的保健作用。
香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤，有预防肝硬化作用。除此以外，有两种苷有强烈的抗癌作用。经临床试验，癌症病人用这种物质治疗后，能明显地增强人体抗癌能力。香菇在国际上被誉为防治癌症的"核武器”。据有关资料介绍一个人每天吃新鲜香菇50克，可抑制身上癌细胞的发展，或可避免癌细胞手术后的转移。
第一道：小炒香菇芹菜
芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。一点肉没有放，但吃起来却比肉还香。
具体制作方法
第一步：准备食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。
第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟(一定是大火快炒)。
第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。
第二道：荷叶糯米鸡
