山药是药食两用的一种食物，所以喜欢它的人非常多，因为它香糯可口，人们都经常吃，那么大家知道山药的功效有哪些吗?山药浑身是宝，所以它的做法有很多，不仅可做主食，还能够做菜。但是不是什么人都可以吃山药的，它的禁忌有哪些呢?
山药的功效
脾胃虚弱的人
常吃山药能够起到健脾养胃助消化的效果，主要是因为它是平补脾胃的食物。如果在平时人们出现了食少体倦、有腹泻等症状，这个时候可以适当的吃一点山药。并且从科学的角度看，山药当中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质可以促进消化、改善胃肠功能。
因为山药的吃法非常多，大家在平时可以将山药和大米、小米、红枣等一起煮粥吃，在平时还可以将山药研细磨粉后与米粉混合，这个方法和藕粉的吃法差不多，因为山药美味，大家还可以将它做成甜品。不过人们在出现大便燥结及肠胃积滞的时候，不能吃山药。
糖尿病患者
对于得了糖尿病的朋友，在平时可以适当的吃山药，主要是因为山药当中含有的甘露聚糖有调节糖代谢，还可以减缓血糖吸收的作用，所以说山药是糖尿病病人的食疗佳品。不过因为山药中的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食。
心脑血管病患者
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
想要减肥的人
山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
肺虚咳嗽者
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
一，清炒山药
材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。
做法
1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
