苦瓜是很常见的一种蔬菜，因为它本身的味道比较特殊，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人一口不吃。苦瓜有很多对身体比较好的功效，它的营养物质丰富，也能够为身体提供能量。苦瓜的做法有很多，除了做成菜式，还可以泡水喝，吃苦瓜的禁忌是什么呢?
1、清热解毒
经常吃苦瓜能够帮助人们泄去心中烦热，它还可以起到排除体内毒素的效果，大家在平时可以将苦瓜凉拌吃，凉拌的苦瓜，能够很好的保存它当中的维生素，清炒这吃会使这些维生素大量丢失，这样就不能起到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
苦瓜里面含有丰富的蛋白质成分，也含有大量维生素C，这几种物质可以有效的提高机体免疫功能，苦瓜里面含有的一些蛋白成分能加强巨噬能力，并且在苦瓜籽中含有胰蛋白酶，这种物质能够起到抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，可以防止癌细胞增长。
3、促进饮食
食欲好的人，生活中要适当的吃苦瓜，主要是因为苦瓜当中含有丰富的苦瓜甙和苦味素，这些物质可以增进食欲，健脾开胃。并且在苦瓜里面含有的生物碱类物质奎宁能够起到利尿活血、消炎退热的效果，所以经常吃苦瓜对人体很好。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的吃法
一、泡菜煸苦瓜
1、首先，苦瓜要洗净后去籽，并切成片，虾米洗净后，用水泡3分钟左右捞出，榨菜切末，泡菜切丁备用。炒锅倒油烧至温热，放入苦瓜小火炸酥。
2、把已经炸好的苦瓜捞出，先放置一旁。
3、锅中的油不需要全部倒出来，可以留少许油爆刚才准备好的佐料，香虾米、榨菜、肉馅、葱姜蒜等。
4、将先前放置的苦瓜倒入锅中，倒入泡菜，小火炒均匀。
