香菇是很常见的一种食物，很多的菜式中都会看到它的身影，常吃香菇能够为人体带来很多的好处，它含有丰富的营养物质，能为身体补充营养。香菇的做法有很多，人们会将它做成粥，还会用它做成炖菜，吃香菇的禁忌是什么呢?
1、聪耳益智，老少皆宜
香菇可以说是老少皆宜的食物，它本身味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是一种比较好的健身补品，现在人们还喜欢将香菇与鸡焖烧同吃，这样能够很好的防治老年亏虚性耳聋，并且效果也不错。香菇中的蛋白质，能够为身体带来营养。
2、护肝抗癌，疗效肯定
适当的吃香菇能够帮助人体预防癌症，在它当中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，这个物质也被人称为香菇多糖，到了身体中能够起到抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，尤其是对于患有乙肝的病人来说若经常食用香菇，能够很好的提高机体的免疫功能。
3、长骨润肤，美容佳品
香菇是一种很有营养的食物，它含有一种叫做麦角甾醇的成分，若经太阳光照射后，这个物质会转化成维生素D。维生素D对人体比较重要，它能够很好的调节钙、磷代谢，还能够很厚的促进骨组织的成长钙化，经常吃香菇能够预防小儿佝偻病及成人软骨病。
4、健胃助食，补而不腻
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。
香菇的做法
荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部。
