香菜是一种很常见的蔬菜，因为它的味道比较特别，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人也很讨厌。香菜具有很多的功效，它可以为身体带来营养物质。香菜的做法非常多，一些人喜欢炒着吃，还有一些人喜欢凉拌吃，香菜有很多禁忌，下面会有详细的介绍。
1、保护血管
很多人应该不知道，香菜能够帮助人们保护血管，主要是因为它当中含有维生素C和钾等物质，这些物质具有降血脂，扩张血管的效果，香菜中的物质还可以增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，所以在平时常吃香菜可以起到软化血管等作用。
2、提高免疫力
在香菜当中含有人体需要的大量的胡萝卜素，这些物质能够起到比较好的保护眼、呼吸道、泌尿道的效果，并且还可以帮助人们预防胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染的情况，所以说在平时适当的吃一点香菜，可以提高人体的免疫能力。
3、促进食欲
食欲不好的人在平时可以适当的吃一点，它当中含有丰富的甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，这些营养物质到了身体中，会有效的增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，所以常吃香菜可以促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还可以起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
香菜的做法
一、凉拌香菜
食材准备：香菜、调味品
制作步骤
1、将香菜洗净沥干，切成小段放入碗中备用。
2、在碗里加入鲜酱油并拌匀。
3、再在碗里加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可。
PS：如有喜欢吃辣的，也可以加入辣椒酱拌匀。
