苦瓜是比较常见的一种蔬菜，多种菜式中都看到过它的身影，苦瓜具有的功效非常多，它含有的营养物质也比较丰富。苦瓜的做法非常多，在平时大家都喜欢炒着吃，还有一些人喜欢泡水喝。多数的蔬菜都有禁忌，苦瓜也有禁忌，下面就一起看吧。
1、清热解毒
经常吃苦瓜对人体比较好，它可以泄去心中烦热，里面含有的物质，还可以排除体内毒素，不过大家在吃苦瓜的时候，应该选择凉拌，凉拌能够非常好的保留苦瓜含有的维生素，如果说人们清炒就会使这些维生素大量丢失，这样就不能起到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
在苦瓜当中含有丰富的蛋白质成分及大量维生素C，这些物质可以很好的提高机体免疫功能，并且在苦瓜当中含有某种蛋白成分，这个物质可以能加强巨噬能力，苦瓜籽含胰蛋白酶到了人体中，能够有效的抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、促进饮食
在平时人们一旦有食欲不好的情况，那么可以适当的吃一点苦瓜，苦瓜中含有的物质丰富，它有苦瓜甙和苦味素，这些物质能够起到增进食欲，健脾开胃的效果。并且在苦瓜中含有的生物碱类物质奎宁，到了身体中有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的做法
苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉的材料
牛肉250克，苦瓜1根，红彩椒50克，姜2片
蒜2瓣，盐2克，生抽10毫升，黑胡椒少许
生粉5克，鸡粉1小勺，蚝油1勺
苦瓜炒牛肉的制作过程
准备材料：一块牛肉，一根苦瓜
牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲
