胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃胡萝卜能够为身体带来很多比较好的功效，它可以增强免疫力，还能够改善贫血。胡萝卜的做法有很多，可以炒着吃，还能够煲汤喝，大家知道吃胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
益肝明目
常吃胡萝卜能够帮助人们益肝明目，主要是因为它当中含有大量胡萝卜素，要知道这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，到了我们的身体之后，会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，它当中有50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，它当中含有丰富的植物纤维，这种物质具有极强的吸水性，在肠道中体积容易膨胀，可以说是肠道中的“充盈物质”，所以在平时，适当的吃一点胡萝卜可以加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
胡萝卜中的维生素A含量非常丰富，要知道维生素A可以说是骨骼正常生长发育的必需物质，这些物质到了我们的身体中，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，所以在平时经常吃胡萝卜对身体非常好，还可以促进婴幼儿的生长发育。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
1、土豆胡萝卜丝煎饼
材料：胡萝卜、土豆、面粉、盐
步骤
